카페인테리어업체가 알려주는 커피전문점 법적 시설 기준(식품위생법 외)
카페인테리어전문업체가 알려주는 커피전문점 법적 시설 기준(식품위생법 외)
by 우리집인테리어디자인안녕하세요.
의료공간 & 상공간 인테리어 전문 업체 우리집인테리어디자인입니다.
카페인테리어에 참조할 명상센터 레퍼런스. 시공, 사진= 우리집인테리어디자인
식품업 관련 상업공간 인테리어를 할 때, 식품위생법, 다중이용업소의 안전관리에 관한 특별법, 소방법 등에 따라 설치 기준을 맞춰야 하는데요. 오늘은 카페 인테리어를 준비하는 분들을 위해 커피전문점 시설 및 설비 기준에 대해서 정리를 해보겠습니다.
- 이 글은 찾기 쉬운 생활법령 정보에 소개된 내용을 토대로 정리했습니다.(2023년 2월 15일 기준으로 작성된 글)
시설기준 의무
커피전문점을 운영하려면 식품접객업의 공통시설기준과 업종별 시설기준에 적합한 시설을 갖추어야 합니다(규제 「식품위생법」 제36조, 규제 「식품위생법 시행규칙」 제36조 및 별표14). 계속 설명을 드려보겠습니다.
칸막이
「식품위생법 시행규칙」 제36조 및 별표14제8호나목1)나)
커피전문점에는 객실을 만들 수 없습니다.
단, 투명한 칸막이 또는 투명한 차단벽을 설치하여 내부가 전체적으로 보이는 경우에는 가능합니다.
객석을 설치하는 경우 객석에는 높이 1.5미터 미만의 칸막이(이동식 또는 고정식)를 설치할 수 있습니다.
이 경우 2면 이상을 완전히 차단하지 않아야 하고, 다른 객석에서 내부가 서로 보이도록 해야 합니다.
바닥 면적에 따른 안전시설
「식품위생법 시행규칙」 제36조 및 별표14제8호나목1)
- 카페 바닥면적의 합계가 100㎡(영업장이 지하층인 경우에는 그 영업장의 바닥면적 합계가 66㎡) 이상인 경우
소방시설 등 및 카페 내부 피난통로 그 밖의 안전시설을 갖추어야 합니다.
단, 영업장(내부계단으로 연결된 복층구조의 영업장을 제외)이 지상 1층 또는 지상과 직접 접하는 층에 설치되고 그 영업장의 주된 출입구가 건축물 외부의 지면과 직접 연결되는 곳이면, 안전시설을 갖추지 않아도 됩니다.
조리장
「식품위생법 시행규칙」 제36조 및 별표14제8호가목2)
조리장은 고객이 그 내부를 볼 수 있는 구조여야 합니다.
조리장 바닥에 배수구가 있을 때는 덮개를 설치해야 하고요.
또한 위생적 조리를 위해 필요한 조리시설, 세척시설, 폐기물용기 및 손 씻는 시설을 각각 설치해야 합니다.
폐기물 용기는 오물·악취 등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 된 것이어야 해요.
그외 갖추어야 할 시설은 다음과 같습니다.
- 식기류를 소독하기 위한 자외선 또는 전기살균소독기 혹은 열탕세척소독시설(식중독을 일으키는 병원성 미생물 등이 살균될 수 있는 시설이어야 함)
- 환기를 충분히 시킬 수 있는 시설 : 단, 자연적으로 통풍이 가능한 구조의 경우는 제외
- 식품별 보존 및 유통기준에 적합한 온도가 유지될 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설
급수시설
「식품위생법 시행규칙」 제36조 및 별표14제8호가목3)
수돗물 혹은 규제 「먹는물관리법」 제5조에 따른 먹는 물의 수질기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 합니다.
화장실
「식품위생법 시행규칙」 제36조 및 별표14제8호가목4)
화장실은 콘크리트 등으로 내수처리를 해야 하고요. 손을 씻는 시설을 갖추어야 해요.
조리장에 영향을 미치지 않는 장소에 설치해야 합니다.
인근에 공중화장실, 공동화장실이 있을 때는 따로 설치하지 않아도 됩니다.
그 외 영업 장소가 어디인지(해수욕장, 고속도로, 건설공사 현장, 백화점 등) 등에 따라서도 규정이 다른데요. 특수한 공간에서 할 경우에는 더욱 법규부터 잘 살펴봐야 합니다. 그래야 나중에 법적으로 불이이을 당하는 일이 없게 됩니다.
이렇게 카페 인테리어 시설 및 설비 기준에 대해 정리해보았는데요.
우리집인테리어디자인은 항상 법규를 철저히 준수하며, 안전하고 편안한 공간을 만들기 위해 노력하고 있습니다.
언제든지 카페 인테리어에 대한 궁금한 사항이 있다면 연락주세요. 감사합니다.
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